豆のつぶやき: 2011

2011年12月30日金曜日

2011年

明日で終わりを迎えますね～

思い返すと、早かったような…長かったような……(゜-゜)

この1年、いろんなコーヒー豆、いろんなコーヒー好きの方たちとの素敵な出会いのおかげで、豆1自身、とても成長できたと思います！

来年もいろいろな国・農園のコーヒーを、飲んで飲んで飲みこんで、美味しいコーヒーとの出会いをお手伝いさせて頂きます(^o^)

では…簡単ではありますが、

今年も1年、ご愛顧ありがとうございました！

来年もコンパスコーヒーを宜しくお願い致します！

豆つぶ1号より☆″

2011年12月28日水曜日

2011年もあと3日！

こんにちは！豆つぶ2号です(^^)

今年も残すところあと3日となりましたね～

この一週間、来店されるお客様たちが帰り際に
「よいお年を～(^^)♪また来年！」
と言って下さるのが嬉しくてうれしくて(^_^)

と同時に(>_<)oO（年内はもう会えないのか～・・さみしい！）
とちょっとだけ思ったり・・・笑

そしてなによりも・・・
豆つぶがそう思えるのはコンパスコーヒーに来て下さるお客様のみなさんが
とっても素敵なコーヒー好きの方々ばかりだからだ！と感じています！ありがとうございます！(>_<)

まだまだ勉強&精進の日々な豆つぶ2号ですが、みなさまにしっかりお応えできるように来年もがんばりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m

そんな勉強中の2号、実は今月習得したものがありまして・・

それは・・・

ハンドピック！！！！！

以前豆つぶ1号さんがブログで書いてましたが(11/18 ハンドピック)
今までハンドピックは1号さんにまかせっきりでしたので、このたび2号も習得しましてお豆をわけわけしています。

基本的にはダメ豆ちゃんたちをポイっとするのですが、中にはこんなものもあるんです↓↓

・・・・・・・・・・・・・・！！！！

コーン！！！！

どこから入るんでしょうか・・笑

ハンドピックしない状態で焙煎したら、焙煎機でポップコーンが出来てしまうではないですか！！！

と、お豆にポップコーンが混ざらないためにも一粒ひとつぶ丁寧に、愛情を持って、お豆ちゃんたちをお届け出来るように頑張っていきます！

来年も宜しくお願い致します(^^)

(2号の更新は今年はこれで最後です・・・)

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）

ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

2011年12月26日月曜日

３号登場！

みなさんはじめましてこんにちは。

新しくコンパスコーヒーの豆つぶメンバーになりました
「豆つぶ３号」です。

コーヒーの香りにつつまれながら、毎日たのしく暮らしています。

コーヒーについてはまだまだ初心者です。
常連さん、ご指導よろしくお願いします。

みなさんに合った豆のご案内ができるようにがんばります。

乞うご期待！！

2011年12月14日水曜日

エチオピア・イルガチェフェ・グレード1！！！

単なるいたずら描きではないです・・・この絵の意味はのちほど・・・

さて、豆つぶ1号、2号がだいっっっっ好きなコーヒー、エチオピアのイルガチェフェ。

そのなかでも最高品質なのが

グレード1(ワン)！！！！

じつは・・・・・

入荷しています！\(^∀^)/！！わーい！

イルガチェフェはイルガチェフェ地区で栽培されている、エチオピアコーヒーの中でも高品質のお豆。
コンパスのウェブサイトでも紹介していますが、お店に並んでいるお豆ちゃんたちは、更にハンドピック、カッピングを重ねて選ばれたとっても優秀なお豆ちゃん達です！

実はこのお豆たち、日本に入ってくる前にもたくさんの関門を乗り越えてきています。

数年前、日本に輸入されたエチオピアコーヒーから基準値を超えた残留農薬が検出される事例が続いたことで、エチオピア産の豆はとっっっっっっっても厳しく、高い基準の検査を受けています(一時は日本への輸入がストップしたほど！！)

豆自体に問題がなくても、使っている麻袋に農薬が残っていて輸入できないこともあるそうで・・・

そんな厳しい難関を越えてきたお豆ちゃん。
グレードが高いのも美味しさ基準の一つですが、このお豆がここに、私たちの手元にあることだけで、このお豆の大切さがわかりますね(＞＜)

と、以前オーナーから教えてもらったことをここで熱く書いてみました・・・。

豆つぶ2号がエチオピアで生まれていたら、一生日本に入ってこれないんだろうな・・・(遠い目)

と、むつかしいことはこのくらいにして・・・

1号と2号がイルガチェフェ大好きな理由。

それは、とにかく「香り」！！

浅煎りにすると紅茶のようなと～ってもフルーティな香りがするんです(＞＜）！

挽きたてのお豆の香り・・・
コーヒーを淹れた時に漂う香り・・・
口に含んで味わう香り・・・

そしてそしてなによりも・・・

飲んだ後、はじけるようにそのフレーバーが自分の口からポフポフポフポフポフポフポフポフ！！！

と出てくるんです！

豆つぶ2号はこのぽふぽふフレーバー(？)の魅力にすっかり取り憑かれています。
このぽふぽふフレーバーは、飲んだ本人にしかわかりません(o＾0＾o)

一番最初の絵は、それを表現していました(笑)

意味がわかったところで、もう一度　↓　↓

＼ぽふぽふフレーバー！！／

なるほど・・・となりましたか？・・・(*_*;

深煎りもまた違った味わいで楽しめますが、2号は断然ミディアムローストがおススメです♪
まだお試しになっていない方、いつもは深煎りだけどなんだか気になる！という方はぜひお試しください★

12月2日のブログで1号さんが紹介したナポレオン・サンディベイ農園のお豆も徐々に少なくなっています。

無くなったら次はいつ飲めるのか！
いや、むしろ次はあるのか！

気になる方は、お早めに！

以上、長くなりましたが豆つぶ2号でした☆

compass coffeeウェブサイトはこちら

2011年12月8日木曜日

オリジナルブレンド

先日、ラジオ出演させて頂いた

ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』メインパーソナリティーの土井里美さんが

雨でお足もとの悪いなか、九品仏店にご来店してくださいました！！！！！

…なぜかというと…

コンパスコーヒーがお世話になったコーナー

「ハマっちゃお！リポート」来週の内容が

「あなたの街のお勧めスイーツ」をリポートするとの事で

採用された方へのプレゼントとして、

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫作成の

ご依頼を受け、ブレンドの味を見にわざわざご来店してくださったのです(^^)♪

前もって、土井さんの求めるお味をお聞きして考える時間を頂きました。

…

……

…(・・;)あ…

私、ブレンド考えたことない…(((*△*;;;))キャー)))

実は"ブレンド"って意外と難しい！！

ブレンドされたお豆を焙煎すると、

熱でお豆の水分・成分が化学反応を起こし、相乗効果で味が出来あがるのです！！！

そこまでの経験値のない豆つぶ1号は、、、、、、、、、

オーナーに泣きつき(>△<。　

「これがこうなるとああなる」などブレンドの作り方を教わり、作り上げたのが

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫！！！

土井さんにまず飲んでもらおうと、用意した焙煎度合いは酸味が無くなる"フルシティロースト"

「カフェオレにも合うようにしたい」

とのご要望をその場で頂いたので、本番ではマイルドな苦味の"フレンチロースト"

で準備することになりました(^^)♪

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫

「どんな方にプレゼントされるのか…」

とても楽しみでなりませんo(>▽<)o

お休みの日、ラジオ日本を必聴せねばーーー！！

豆つぶ1号より★〃

ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』
毎週　月～木　朝9時～11時半

　　　　↓↓↓　　クリック　　　↓↓↓
フリーアナウンサー土井里美の日記。

すぐブログに載せて下さいました♪

2011年12月7日水曜日

冬ブレンド、あります！

すっっっっかり寒くなってきましたね！(><)

豆つぶ2号は寒いのが苦手なので、この季節は毎朝「冬眠したい・・・」と思いながら2度寝しています！

さてさて、季節が変わるのを見計らって、季節のブレンドがさりげなく

「冬ブレンド」

に変わっているの、お気づきでしたか？！

今年は　ブラジル・マンデリン・コロンビアをブレンドしました！

深煎りしても美味しいので、あま～いケーキといっしょに試してみてください(＾＾)

クリスマスパーティーのケーキタイムにぴったりです！

飲んだ瞬間、暖かい暖炉と窓からのぞく雪景色が頭の中に広がる。

そんな、冬にぴったりな素敵なブレンドです。

ぜひお楽しみください！

豆つぶ2号より★

2011年12月2日金曜日

師走ですね

２０１１年も残すところ、あと１カ月。。。
気がつけば、また寒～い季節がやってまいりました。

豆つぶ2号ちゃんも言ってましたが、
カフェラテなどほっこりするようなあたたかい飲み物を欲する時季ですね～

お客さんに出すラテのミルクが必ず少しピッチャーに余るので、捨てずに飲むのですが、、、

ミルクの甘さとコクが増してきてるーー(>▽<)！！！

口の中全体をミルクの甘味と風味で包まれ、舌がキュッ！として、

『旨ーーーっ！(((゜■゜))))！』

牛さんも冬支度ですね(^^)

久しぶりに♥ハート♥

ダブルサイズのマグはハートが描きやすいです♪

話は全く変わりますが…

コンパスコーヒーでは毎年恒例、年末に稀少なお豆を入荷します。

今年は、

『ナポレオン２０１１　サンディベイ農園』

サンディベイ農園は

"セントヘレナ島"という、アフリカ大陸西岸から２.８００ｋｍ離れたところにある、ナポレオン１世の流刑地としても有名な島です。

幽閉され、最期を遂げたナポレオンがこのコーヒーを飲んで絶賛していたと言われています。

島南部のサンディベイ渓谷にあったバンブーヘッジ農園を再生し、

周囲と異なる微気候で、標高１.０００ｍ以上に匹敵することからお豆の生育に好条件が揃っています。

お豆の天日乾燥は４か月という高級豆ならではの手間のかかる作業！

収穫は５２５ｋｇ、日本へは３２５ｋｇ、麻袋にしてたったの６袋！

これを逃したら"次"は"いつ"出会えるか…

（…"次"はあるのかな(・・;)？！）

…と、こ～～～んなマニアックなお豆をコンパスコーヒーのオーナーは日々探し回っております！

最近は何やらお豆探しのほかに、

コーヒー豆の卸し先にオーナー自らお豆を配送しに行き、コーヒーの味を確かめ、

少しでも淹れ方・味わいが違うとダメ出し！！

急遽その場でコーヒー教室を開いたり…

どんどん多忙になって、お疲れ気味とか(^_^;)

まさに"師走"！！！

そんなオーナーのチカラになれるように、豆１も日々精進致しますｐ(^^)ｑ

豆つぶ１号より★″

2011年11月22日火曜日

豆つぶ２号のうでまえ

こんにちわ！豆つぶ２号です(^^♪

今週から本格的に寒くなってきましたね！

この季節になるとやっぱりカフェラテが美味しく感じますね～
あたたかいミルクはじんわりとやさしくて甘いから、豆つぶ２号は大好きです。

さてさて、先輩の豆つぶ１号さんはラテを出すときにきれいなリーフを描いてくれます。
エスプレッソにミルクを注いで、仕上げにさらさらっと描くんです！

２号はと言うと・・・・

・・・・・。

てへ☆(汗)

そんな高度な技術は持っていないので、カクテルピンで簡単な絵を描きます。

今日も練習で一発描いてみました！！　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓

・・・・・・。

なんか、アゴ割れてる・・・・？

日々精進！でもっと絵のうでまえ上げていきますので楽しみにしててください(*_*;　！！

ちなみに１号さんは２号の描くラテの絵が好きだそうです（ありがとうございます・・・・）

お店に来て、ラテを頼んでこんな絵が出てきたら２号だと思って下さい・・・・

飲む前に体を加えてみました・・・。

うーん。シュール。。。

この子はアゴワレ星人と名付けよう。

ではでは！みなさんお風邪ひかないように気をつけて下さい☆

豆つぶ２号より☆

2011年11月18日金曜日

ハンドピック

突然ですが、

豆つぶ１号は"ハンドピック"が大好きです。

麻袋１袋、５０～７０kgあるお豆たちを一粒一粒見て、欠点豆と言われるお豆たちを取り除く作業です。

細かい作業が好きじゃないとツラ～イだけ(らしい)です。

確かにかなり目がシパシパ(*∀*)しますが…

農園で大切に育てられたコーヒー豆たちは、

貨物船に乗って、ドンブラコ～ドンブラコ～３カ月ほどかけて日本へやってきます。

もちろん現地でもハンドピックをして出荷してくれています。

が！しかし！

海の上は、天候が安定しなかったり・気候の差もあったりで、

その間に"潰れ豆(ハートのようなカタチ)"や、"黒豆(ホント真っ黒)"、"虫食い豆"や…

いろいろな"欠点豆"がいます。

一粒でも欠点豆が入ってるお豆でコーヒーを抽出すると

香りや味わいにかなりの影響が(>△<)！！

なので、ハンドピックはコーヒー豆には欠かせない作業なのです。

そうしてお豆を触っていると、

『農園さんから私たちに届くまでに、いろいろな人たちの手にかかり、想いやドラマがこの豆たちにこもってるんだ……それに関われている自分！！』

思わずニヤケます。(「気持ち悪い」とかナシでお願いします)

な～んて、いつも通り思いを巡らせていたら…

『あっ！潰れ豆！！』

ちょっとダケ遊んじゃいました(^^)

豆つぶ１号より☆〃

2011年11月11日金曜日

今年も入荷しました！鈴木さん！

一昨年、大好評だった「ブラジル・パライーゾ鈴木農園」のお豆が入ってきました～！！

鈴木農園さんのお豆が届くということを聞いていたので、朝からソワソワ(((゜▽゜))))♪〃

いつもはお豆を運んでくれる運送屋さんと少しお話ししたりするのですが、今回はもうソワソワすぎてそれどころではございませんでした(運送屋さんゴメンなさい(>人<)！)

早速、お豆拝見♪

封を開けた途端に、芳しい香りがフワフワフワ～！！

「あっ！」と言う暇もなく甘い香りに包まれてしまいました…(~o~)ほわん

パルプドナチュラル製法ならではの甘いコクのある香り！

今年のブラジルは“裏作”と言われる年ですが、小粒なお豆からは想像出来ないほどの
大地の力強さが感じられます！！

◎農園主の鈴木さんのご紹介◎

1954年生まれ。宮城県出身。

『私は1980年に移民として渡伯、86年には日系3世の真理子と結婚、以来コーヒーを植え続け、農園名“パライーゾ(天国)”にちなみ、理想の農園作りを夢見てコーヒー作りに励んでいます。』

『2008年には日本の有機JAS認証を取得しました。ブラジルでの一世移民としてただ1人の有機コーヒー専業農家です。』

『コーヒーは34haに13万本植わっています。栽培方法は、農薬も化学肥料も一切使わない有機栽培で、全面積に灌水出来るようになっています。』

『農園はブラジリヤの近く、中央高原の一角で海抜900ｍ～950ｍ、農園の全周に“flor de mel(蜜蜂の華)”を植え込み、小川周辺の潅木林を残し、小鳥たちの天国となっています。』

『コーヒーの実、一粒づつに感謝の念を込め、日本のコーヒー愛飲者に「ブラジル生れの自然コーヒーの美味しさ」を味わって頂きたいと心より願っています。』

とのメッセージが先ほどの箱の横にそっと貼られており、

私もこの気持ちを忘れずに、

「人の手で、愛情の籠もった美味しいコーヒーを1人でも多くの方に知ってもらいたい！！！」

と決意を新たにしました！！！

今日も“どんな人”に“どんなコーヒー”をご案内できるか楽しみです(^^)

豆つぶ1号より♪

2011年11月3日木曜日

ラジオにでちゃいました！！！

ラジオ日本1422kHz　10：45～11：30『土井里美のヨコハマろはす』、"ハマろは　ハマっちゃお「秋にぴったり！カフェめぐり」"というコーナーに11時過ぎから10分程度、生出演させていただきました！

人前に出る事がすご～～～～～く苦手な豆つぶ1号はこの企画を聞いた時点でもうすでにドキドキ緊張(**;;

しかし！『日ごろのコーヒー豆に対する気持ちを広く伝えるチャンス！！！』と思い、自分を奮い立たせました(><)！！

どんな流れで進行するかを軽く打ち合わせをし、

中継中にレポーターさんに飲んで頂くコーヒーを抽出して心を落ち着かせ、挑みました！

店構え、店内の様子、コーヒーの香りなど、目に見えなくても頭に浮かんでくるようなレポーターさんの言葉からはじまり、、

なぜか「中野から九品仏まで自転車で通勤してる元気な人」と豆つぶ1号は紹介され(笑)

何種類くらいのお豆を常時置いてるのか、オススメのコーヒーなどなど、打ち合わせ通りの質問を投げかけて下さいました。

が、しかし！いざ質問が飛んでくると、あれやこれやと打ち合わせてない話したいことがたくさん出てきて1人で勝手に頭の中がテンヤワンヤに(*o*;！！

オススメのコーヒーは打ち合わせではお馴染み"ブラジル・ファーストクロップ"だったのですが、、、

　　↓↓↓　豆1の頭の中　↓↓↓

「ケニア・キグワンディも、どの焙煎でも甘味があって美味しいしな…イエメン・トラディショナル・モカ・マタリも上品な香りとコクだしな…ニカラグア・マラカツーラもお豆が大きくて珍しいしすっきりした甘味だしな…グァテマラ・ラグリマもニュークロップで……」

浮かぶ浮かぶお豆たちのこと！！！
口が3個くらいあったらいいのに…

とか、いろいろ思いをめぐらせていましたが

ディレクターさん、レポーターさんがうまく軌道修正してくれたおかげで、なんとかズレずにお話をすることが出来ました^^;

中継が終わった後、ディレクターさんと少しお話をしたり、レポーターさんと応援しに来てくれた豆つぶ2号と3人で記念撮影♪

豆つぶ1号2号は緊張のあまり、すっかり写真を撮るのを忘れておりました^^;

ラジオ日本さんでも今日の事をブログにUPしてくれるそうなので、あとでチェックしなくては♪

凄～～く緊張しましたが、とても良い経験をさせていただいた1日でした～＼(^o^)／

2011年11月1日火曜日

残りわずか

先週書いた「ブラジルファーストクロップ」

のこりわずかです！

ということで、私も自分用に買ってみました(＾∀＾)

とーーーーっても力強い味のお豆さんなので、焙煎はどうしようかなー・・・と悩んでいたら

一緒にいた豆１号さんが

「イタリアン(ロースト)がいいよ！」

とすすめてくださいました。

イ、イタリアン・・・・？

力強い味のこの子を、イタリアンローストしたらどんなことになるんだ！

一瞬、頭の中に「ブラジルのプロレスラーvsライオン」のようなスゴイ映像が流れる・・・

すごく、男らしい味になりそうだ・・・

と恐る恐る、焙煎したものを飲んでみると

！

・・・・！！

なにこれ美味しい！！

驚きでした。

力強いだけあって、イタリアンローストでも豆が負けてません。

苦味に味が負けないんです。

そんなブラジルファーストクロップ、残りわずか( ＾＾)

気になる人はお早めに！

コンパスコーヒーの豆つぶより( ＾＾ )

2011年10月25日火曜日

実りの秋・・・・・食欲の秋・・・・

写真は先週入荷しましたブラジルの＜手摘み完熟豆　一番摘み＞
ファーストクロップのお豆さんたちです（＾＾）

ブラジルの大地が浮かぶような力強いお豆です！

この季節・・・来月はワインだとヴォジョレーが解禁されますし、今やほとんどの家庭にある
オリーブオイルも「ノヴェッロオイル（一番搾り）」として出回る季節・・・

他にもわたしの大好きな柿、なし、ブドウ、栗がでまわり・・・・・

考えただけでもうよだれ・・お腹がすいてきてしまいますね！

実りの秋、美味しいものがたくさんで本当に困る・・・・

ちなみにブラジルのファーストクロップの収穫時期は７月です。

ブラジルは土地が広大で畑も広いので
通常だとコーヒーチェリーの収穫は機械でバサバサバサ！っとしてしまうんですが

コンパスコーヒーにあるものは、一粒一粒、完熟したものを手で摘んでいるんです！！

そこからたくさんの工程を経て、今の時期にやっと私たちの手元に届きます（＾＾）

そんな大事にされて届いたコーヒーの一粒ひとつぶを、大事に大事に、
秋の夜長に味わって飲んでみようと思います（＾O＾）／！！

コンパスコーヒーの豆たちより（＾＾）