ブラジル・サンタイネース農園・TOPSKY

こんにちわ！

前回ご紹介した、

パナマ・ハートマン農園のワイニーは

九品仏店では大好評であっという間に完売！！

ありがとうございました！！！

旗の台店とネット通販ではまだ販売中ですので、

是非飲んでみてくださいね(^^)

今回ご紹介するのは

ブラジル・サンタイネース農園・TOPSKY

お豆の大きさ、グリーンの色(水分値)がキレイに整っています。

精製方法はパルプドナチュラルですが、見た目・味わいはウォッシュド寄り

そのおかげか、まったりと広がるのにキレのある舌触りで、甘味はしつこくなく香りもとても上品“大人”な味わいです！

少量入荷です！　お早めに！！

ハートマン農園のワイニー！

すごいお豆が入荷しました！
先週入荷の「ハートマン農園のワイニー」です！

今週もブラジルの甘ぁ～い香りのお豆が入荷しましたが、それはまた今度！

ワイニー、なにがスゴイってボディの強さ！香りも強く、その芳醇な香りは生豆の状態からでも分かるほど。

ギュっと詰まった果実感が本当に、香りと味からわかります！

ちなみにワイニーは「Winey」と書きます。本当にワインのようなコーヒー豆。

香りが芳醇すぎるので、ほんとうにワインを飲む感覚で楽しんでみてください。

ちなみに、私が最初に飲んだ時は

「お！新しいコーヒーが入荷してる！飲んでみよ～♪」

といつものようにルンルン♪とゆるい気持で淹れたら

「！！！！！！！どひゃー(*∀*；)ーー！！！！！！」と

あまりの香りの強さにこうなってしまいました！

油断して飲むと、強い「香りに酔」ってしまうのでご注意を～！

きっと気持ちのいい酔いが体験できます♪

お店にご来店の際は、ぜひ生豆の香りもかいでみてください。

本当に、ドライフルーツのような、レーズンのような果実の香りです！！！！！！！

それでは、また(^^)


COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）
ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

焙煎

『コーヒー豆を“焙煎”すると“どうなる”か』

考えた事ありますか？？

実は私、コンパスコーヒーに入るまで

“浅煎りは酸味”　“深煎りは苦味”　程度で

深く考えたことなかったんです(恥)

写真は左から

生豆・ハイロースト・フルシティロースト

生豆とハイローストを見比べるだけでも

大きさの違いがわかります。

“焙煎”は、コーヒー豆に熱を入れると

豆の水分が飛び、

いろ～～んな化学変化が起こります。

コーヒー豆内部の圧力が上がり、豆の組織が膨らみながら、

 色が茶色から徐々に褐色になり、

あの、なんとも言えない甘～い香りを醸し出すのです。

パンを焼くのを想像してみてください。

……(';')……………………
はい、そんな感じに膨らみます(^^)

組織が膨らむことにより、空洞ができるのですが、

この“空洞”がかなり重要だったりします！

………

長くなるのでこれはまたいつか(^^)

 

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コスタリカ コフィア・ディベルサ

こんにちは！

暖か・・・いや、暑いですね～！夏が大好きな2号は暑いと気持ちがわくわくします！
こんなに良い天気だと、アイスコーヒーが飲みたくなりますね！
みなさま、もうコンパスのアイスコーヒーは試されましたか(?_?)

ぜひぜひ、おためしください！

今日は新着豆のご紹介です(^^♪

コスタリカのコフィア・ディベルサ。
精製方法はハニー製法です。
すっきりとした飲み口ですが、甘味があります(^_^)
すでにハニー製法の豆を飲んだ方は御存じだとおもいますが、
ハニー製法のコーヒーはとても味が濃い！甘い！ものが多いです。

ですが、コスタリカは

これからの季節、お店は焙煎機の熱で灼熱に。。。。
ということで、コスタリカの後ろでは扇風機がブンブン稼働しています。

そんな暑~くなるこれからの季節でも、ついつい淹れて飲みたくなるお豆さんです！



そして今週のまめさく

おおおおお？！
なにか白いものが、、、見える？！

とうとう芽・・・？



・・・・・ゴミ？


ほじくるわけにもいかず、触るのも怖いので真相は分からず・・・・


来週には芽なのかゴミなのかはっきりすると思います＼(^o^)／


では、また。

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