お知らせ

"豆のつぶやき"はもっとテンポ良く更新するべく、"CompassCoffee Facebook"に移行致します。

いろいろな面白いことや新着豆をどんどんUPしていきますので、お見逃し無く(^^)♪

これからもどうぞ、宜しくお願いいたします！


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柴又へ！

先日、葛飾区は柴又へ行って参りました～(^^)

ずーーーっと！行きたかった

“お菓子屋　ビスキュイ”さん

オーナーに連れて行って頂きましたー♪

何故〝ビスキュイ〟さんに来たかったかというと、、、

コンパスコーヒーのコーヒーを長いこと使って頂いているのです！


新柴又駅を出てすぐ、少し赤みがかったオレンジの建物がビスキュイさん

1つの建物にカフェとショップが別館のようになっています。

まずはカフェへ。

今年の抜き打ちチェック！！


エスプレッソと、コーヒーの〝マイルド〟・〝ブレンド〟を注文。

「・・・うん、美味しい。」

コーヒー豆の管理、抽出方法がしっかりしている証拠です。

思わずニヤけてしまいました(^^)



ちゃっかりケーキも頂きました～♪

ケーキの甘さは女性ならハマる心地よさ。

コーヒーとの相性◎



カフェは広いとはいえない席数でしたが、席が空いたと思ったらまたすぐ満席に！

ショップの雰囲気はもっとすごい！

沢山の焼き菓子やケーキが所せましと置いてあり、お客さまも平日とは思えないほどの客数！

繁盛店、テンションが上がりますね！



お土産も買ったことだし、そそくさと帰ろうとしたのですが、

ビスキュイオーナーさんにばっちり見つかってしまいました^^;


コーヒーやミル、アイスコーヒーについて質問の嵐^^;

最終的に、オーナーはミルの調整、アイスコーヒーの調整をしてました^^;

カフェ担当のスタッフの方も、目を輝かせて話を聞き入ってました(^^)


お菓子屋　ビスキュイさん、ケーキが美味しいのはもちろん、何よりスタッフのみなさんの輝きようと言ったら・・・

夢を追い求めている方の目や雰囲気って、素敵でとっても好きです

刺激、頂きましたっ！

帝釈天参拝の後はビスキュイさんで一息いれましょう～(^^)

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コンパスコーヒー旗の台店 創業7周年

おもしろく、楽しく、ワクワク♪するようなコーヒー豆探しの旅はこれからも続きます。

どうか皆々さま、お付き合いくださいませ。

退屈になんてさせませんから(^^)♪

創業7周年のご挨拶、各所にてさせて頂きました。
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中国雲南アラビカ・思茅（シモン）

こんにちは♪

先日、

こーんなかわいい麻袋が・・・

届きました（●＾o＾●）!!

じゃじゃん♪

中国・雲南省(ウンナンショウ)から

アラビカ・カチモール品種のお豆です♪

中国でコーヒー栽培？

なんだか想像できませんよね。

中国は暑いイメージがないからでしょうか。

しかし、広い中国の最西南部に位置する雲南省は

コーヒー栽培に適しているといわれるコーヒーベルト(赤道をはさんで南北緯２５度)

の中に位置しているのです！

そして、岩山のイメージが頭の中で広がりますが・・・

こんなに、緑の森林にかこまれて栽培されています(゜_゜)！

この思茅（シモン）はコーヒー栽培が開始されてから、

わずか12年でグルメコーヒーと呼ばれるようになりました！

なぜかというと、

・コーヒー最大の生産国ブラジルのような赤土

 

・精製方法のこだわり

・無化学肥料を使い無農薬栽培

などが理由にあげられます。

水洗式精製後の乾燥は、

ドライヤーなどを使わず、１００％天日乾燥をさせています。

乾燥時も豆を地面に直接置かず、

　

独自の「むしろ」の上で乾燥させるこだわりようです！！！

こだわりがつまった”思茅（シモン）”

酸味は少なめで、すっきりしているのに味の深みがあります。

通常の雲南アラビカとは一味違うので是非お試しください(^O^)／

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coffee新聞

先日、とある中学校から"キャリア教育"という課外授業での"職場見学"依頼がコンパスコーヒー九品仏店に来ました！

その時の様子の写真、、、

はい、撮り忘れました、、、

すみません！！

一年生の男の子だったのですが、質問がなかなかイイところを突いてくるものばかりで、少し圧倒されておりました・・・

「最近の中学生は目の付けどころがいいなぁ…」　と、感心。。(';')



つい昨日、その出来上がった新聞を届けに来てくれました～！

私が伝えたことを忠実に、且つ、彼自身の言葉もしっかり盛り込まれていて、思わず、

「おおっ(゜▽゜)!!!」

直ぐに写真を撮り、オーナー・スタッフのみんなにメールを送信。

一同、感動！

オーナーに

「見習わないとね！」

と言われてしまいました^^;



・・・それにしましても、

『人に伝える(理解してもらう)』

というのは実に難しいですね^^;

たとえば年齢、男性か女性か、、、

というある種の"ヒント"一つでも使う言葉が違ってきます。

相手にどう響くか、理解してもらうにはどの"言葉"が良いのか、、、

日々、模索しております。

・・・

・・・話の方向が変わってきちゃいましたね^^;

ここらでつぶやきをとめておきます^^;

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ブラジル・モランゴ

こんばんは☆
太陽がでている時間が少しずつ伸びてきましたね・・・ポカポカ陽気で春の予感です♪
春ブレンド飲みながらまったりです（*^_^*）


さてさて
今日は、前回と同じくブラジルのお豆のご紹介です！

ブラジル・ミナスジェライス州　サンタカタリーナ農園からやってきました

Morango　モランゴです♪

モランゴとは、ブラジル語(ポルトガル語)で、

いちご

という意味です!(^^)!

そうです！このお豆、なんと！いちごの香りがするのです(゜_゜)！！！

ブラジルの数ある農園のなかから”たまたま”発見された

超珍品です！

浅煎りでは、フレッシュなイチゴフレーバーを感じ、酸味と甘味もあり飲みやすく、

深煎りでは、イチゴにビターチョコレートをかけている様子が思い浮かぶフレーバーと、

後味に深い苦味・・・とっても味わい深いお豆です！

生豆も、果実っぽいフレッシュな香りがします！

生豆を香りたい方いらっしゃったら、お気軽に声をかけて下さい（*^_^*）

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ブラジル プレミアム・ショコラ

こんにちは（*^_^*）

ポカポカでお散歩日和ですね・・・♪

今日は

コーヒー生産量・輸出量世界第１位

の、コーヒー大国・・・

ブラジルから届いたお豆のご紹介です!(^^)!

 プレミアム・ショコラ

名前の通り・・・

ブラジル特有のナッツフレーバーと

チョコレートを思わせる甘くビターな香りが広がり・・・

プレミアム感たっぷりです(^O^)／

特に、深煎りがお好みなお客様にはぜひ一度味わっていただきたいお豆です。

ブラジルのお豆は、

毎回大変人気があり

届いたばかりのTOP SKYも残りわずかです。

TOP SKYは、味の深みとコクが素晴らしく、甘味もあるお豆です♪

是非ご堪能ください☆

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ニカラグア ジャバニカ バジェ・ダンタリ農園

こんにちは!(^^)!

今日は風が強いですね・・・こんな日は、おいしいコーヒーを淹れてホッと一息いれたくなります♪

ニカラグアから

新しいお豆が到着しました！！！

ジャバニカ　バジェ・ダンタリ農園です！

ところでみなさん、ニカラグアがある場所ってご存知ですか？

●が、ニカラグアです。

東はカリブ海、南西は太平洋に面していて

爽快な風が吹き抜ける中米のど真ん中の国です。

ここに、インドネシアのジャワ島から持ち込まれ生産されたお豆が

今回の品種・ジャバニカです。

実はこの品種、

たいへん高価なコーヒーとして知られるコピ・ルワクと同じなのです！

コピ・ルワクとは・・・

ジャワ島などで作られている、

ジャコウネコが食べたコーヒーの実のうち

消化されずに排出された豆です。

そんな、ジャバニカ♪

コクがあり、スパイシーで、甘味もあるという

素晴らしい味わいを持つお豆です。

是非、味わってみて下さい！

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季節のブレンド【春】

季節のブレンド【春】、本日３ / １より解禁です～！

２０１３年早々から問い合わせが多かった季節のブレンド【春】

程よいコクがしっかりと感じられるのにすっきり、そしてまったり・・・

思わず、

『ほっ』と声が出てしまう

【春】を感じられるブレンドに仕上がっております。

さぁ、春を感じましょう(^^♪

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コーヒー教室のお知らせ

品川区武蔵小山にある

パティスリー“de bon coeur(ドゥ・ボン・クーフゥ)”さんにて

3月6日・13日、コンパスコーヒーのコーヒー教室をやらせていただくことになりました！

本格的なケーキ作りの合間に、珈琲の抽出に特化した教室になります。

ご興味のある方は是非ご参加ください！


詳細は下記をご覧ください。
＊ドゥ・ボン・クーフゥへの電話での問い合わせは出来ませんので、ご了承ください。
http://dbc.apartment-key.com/blog/201302/1756.php

patisserie　de bon coeur　ホームページ
http://dbc.apartment-key.com


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chocolate展

先日、上野公園・国立科学博物館で開催されている

『chocolate展』に行ってきました！

コーヒーとカカオが育つ場所は、ほぼ一緒。

カカオ　北緯20度・南緯20度

コーヒー　北緯25度・南緯25度

カカオはコーヒーに比べて、より赤道に近い範囲、

コーヒーはもう少し広範囲で育つんですね～

二つともシェードツリーが必要な植物。
太陽の日差しをダイレクトに浴びると葉っぱがやけてしまったり…
意外と繊細。

上記の写真はカカオポッド収穫の様子。
収穫は"メインクロップ"と"ミッドクロップ"の年2回。
カカオの完熟時期を見極めるのは生産者の「経験」が何よりの頼りなのだそう。

インドネシアのカカオ豆は他のカカオ豆より色が濃いですね。
コーヒー豆もインドネシアの豆は色が濃いです。
カカオ豆は置いてませんが、豆の色の違いが気になった方、是非コンパススタッフまで♪


そのほか、焙煎や身体に与える(覚醒作用、血流を良くするなどの)影響、環境とどう共存していくかなど、さまざまな部分でコーヒー豆と似通っていました。
『切っても切り離せないな～』と、改めて感じました。

仕事や家事の合間の息抜きに、香り高いコーヒーとチョコレート・・・
オススメですよ♪




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取材

東横線沿線情報サイト"Vida"さんの取材を受けました！

スペシャルティーコーヒーを扱う店での珈琲の特集をくむそうで、"おうちでもカンタンに出来る、美味しい珈琲の淹れ方"の取材・・・・・・・

とのことだったのですが！！！

なんだかワタクシ、スイッチ凄いＯＮしまして、

農園の人たちが丹精込めて育てた完熟コーヒーチェリーを一つ一つ手で摘み、精製、ハンドピック、そして出荷され、人の手を渡り渡って日本にやってきて、"珈琲"になるまでの話をつい・・・・・・

珈琲に関する言葉があふれて次から次へとしゃべってしまいましたが、取材に来て下さったお姉さんは終始笑顔で対応してくださいました～！

仕上がりが楽しみです(^^)

掲載される日など、詳細が分かり次第、またつぶやきます♪

東横線沿線情報WEBサイト
"Vida"
http://toyokovida.com/


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ルワンダ ドメーヌ・アバトゥンジ ロングベリー

ルワンダでは珍しいロングベリーの豆を入荷しました！

現地では、イカワンデンテと呼ばれています。

エチオピアから種が持ち込まれ受け継がれてきた豆で、一般的なコーヒー豆よりも少し長いラグビーボールの様な形をした可愛い形状です。

味わいもロングベリーが比較的多く生産されているエチオピア地域のモカイルガチェフェの様な、すっきりとしたフルーティーな酸味と甘味が楽しめます。

深煎りでも苦味はとても穏やか。

どの焙煎度合いでも美味しく飲めるルワンダの豆です。

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ドミニカ・ハニー ヌエボ・ムンド農園のコロンブス

豆は小粒ですが、個性満点のドミニカの豆。

生豆のままでも芳醇な香りが凄いです！

マロングラッセの様な香りとフルボディのコクが大人の味覚を刺激します。

ドミニカのアルプスと言われるピコ・ドゥアルテ、標高3175m。

ヌエボ・ムンド農園はその麓1400m～1500mにあります。

ヌエボ・ムンドとは、日本語でいうと「新世界」を意味します。

この農園の奇妙なロゴの文字は、最初にドミニカを発見したコロンブスのサインだそうです。


なんと！！
日本に120ｋｇだけの入荷です。飲み忘れないように！

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グァテマラ ブルボン・ハニー ラ・ベラ農園

フルボディの辛口赤ワインを思わせるグァテマラが入荷！

しっとりとした口当たり、大人な甘味に酔いしれて下さい。。。

ラ・べラ農園の名前の由来は先代の2世が農園を始めようと農地を探している時に今の場所を探し出し、あまりの美しさにスペイン語のBella（べラ：美しい）と名付けました。

また1950年代のコロンビアで最高の農園がラ・べィヤ農園と言い、その農園名にあやかってもいます。

農園の大きさは全部で200ヘクタール、内60ヘクタールでコーヒーを栽培しています。

年間の生産量は余り多くありませんが、他にリンゴやアボカドも栽培しています。

面白いことにこのアボカドが高品質で、コーヒー以上に評価が高く、アボカド国際会議等にも参加しています。



・・・アボカド・・・・・・

ここまで言われると、食べてみたいですねぇ(';')

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