豆のつぶやき: 1月 2012

2012年1月30日月曜日

３号のつぶやき３

こんにちは。
ぞくぞくと新着豆入荷中のコンパスコーヒーですが、今日は３号いちおしの豆をご案内します。

「マラウィ」です。

アフリカ南部にある国です。

なんといっても濃いです。
ずっしりとパンチが効いています。
こってりとしたコクあり、甘味あり、飲み終わったあともしばらく香りの余韻が楽しめます。

わたしがコンパスに登場して２か月くらいになりますが
今まで飲んできた豆の中で一番のヒットです。ど真ん中ストライクきました！！

ローストは深煎りがおすすめ。
一番深いイタリアンローストでも苦味がきつくなく、口の中でぶわーっと味が広がって
耳からいい香りが出そうな感じです。というか多分出てます。

最近寒いので、こってりしたコーヒーが飲みたくありませんか？
マラウィは絶対おすすめです！

2012年1月25日水曜日

インド・アレクサンドロス・オーガニック

こんにちは！豆つぶ2号です(^^)

この前ブログでも書きましたが。。。今、ぞっくぞくと新しいお豆たちが入荷しています！

今日はその中のヒトツ、インドのコーヒーをご紹介します

2号もインドのコーヒーは初体験でした。

手始めにハイローストで飲んでみることに・・・

(゜○゜）！

口にふくむと、ハイローストで味わえる特長の酸味がふわっと広がり。
その酸味が舌から胃に辿り着いたころ、口の中に『コクとあまみ』が残る。

不思議な、でも美味しさを感じるなんとも表現がむずかしい感覚。

語彙が貧弱な2号ではうまく伝えられません！←ごめんなさい

このお豆に関しては、写真のポップにも書いてあるとおり、バイオダイナミック農法という農法を取り入れて育てられています。
本当ならそれについて詳しく書いた方がいいんでしょうけど。。。

それは大先輩の1号さんに任せて・・・！

これ！これ見てください！

手前がこのインドのコーヒーなのですが、

このコーヒー、他のコーヒー豆より黄色いんです！！！

写真だと分かりづらいんですが、肉眼だとはっきりわかるくらい。

とくにこの品種がとか、育て方だから黄色いということではないらしいです。

じゃあなんで・・・？

やっぱインドだから？（カレー的な意味で）

でもカレーの味なんてしませんよ！

ご来店の際は、是非、生豆のコーヒーたちを見比べてみてください(^^♪
とっても個性があって面白いです。

では今日はこの辺で

豆つぶ２ごう

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）
ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

2012年1月24日火曜日

今朝の九品仏

( > < )さむいっっ

昨日の大雪で九品仏も真っ白でした。
雪がふらない地域で育った2号はわくわくしつつ出勤(^^♪
でも道がすべるすべる！

お店の前にも積もっていて、少し凍っていたので人生初の雪かきに挑戦！

とても分かりづらいのですが・・・。わかります？

お店の前で皆さんに転ばれてはダメだ！！！ときれいにしてみました(^^)

ところで、コーヒー豆は寒い地域には出来ないのに

冬に飲むコーヒーってなんだかすごく美味しく感じるふしぎ。

夏のアイスコーヒーもいいですが

コーヒーって冬がにあいますね！

とりあえず今朝の様子を伝えたくて(^^♪

新しいお豆の紹介もしっかりしますね・・(゜-゜)

つぶ２ごう

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）

ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

2012年1月23日月曜日

ホームページ

をご覧のみなさまはお気づきかと思いますが、、、

ホームページリニューアルしましたよ～！！

豆つぶ3号ちゃんが素敵な感じにしてくれました～(^^♪

ネット関係ド素人・豆つぶ1号は、見た瞬間

「!!!!! すごっっっ!(*o*;!」

と、発狂に近い声をあげてました笑

ド素人なモンで、

『“これ”したら“こう”なる』とか、

なかなか素敵な世界地図が見つからなかったりとか、

「わからないこと」が「わからない」…とか…………(泣)

地味～～な悪戦苦闘をず～～っとしていたのですが、

豆3に頼んだら、ほんの２～３日で完成(^^；

地図上にカーソルを持っていくとクリック出来るので、

以前より見やすくなったと思います！

どうぞ、ごゆっくりご覧くださいませませ(^^)

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

2012年1月18日水曜日

コーヒーシンパシー(？)

こんにちは！まめつぶ2号です(＾＾)

おとといのブログでは”手煎り”実験の記事を3号さんが書いてくれました！
(1/16　3号のつぶやきその2)

2号は私用で同席できなかったのですが、その日の夕方、
実は・・・2号は東急ハンズに足を運び、焙煎の道具を見てニタニタしていたのです！！！(買ってないけど)

なので、ブログ見て2号は驚きももの木20世紀(古っ)！！！！！

きっとオーナーのコーヒーに対する強い思いが電磁波となって、新宿の東急ハンズにいた豆2号にも届いたのでしょう・・・

おそるべしコンパススタッフ。

さて、先週～今週ご来店されたお客様はお気づきだと思いますが、
新しいコーヒー豆たちが続々入荷しています！
まだ棚に並んでいないコーヒーもありますが、順次ブログでも紹介していきますね！

では、2号の更新はまた来週(^^)/

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

2012年1月16日月曜日

３号のつぶやき　その２

今日は九品仏店にいたら、突然オーナーが登場！

おもむろに卓上ガスコンロと網を取り出しました。

そう、コーヒー豆の”手煎り”です。

前からやってみたいとオーナーと話していたのですが、まさかこんな急に登場するとは。
ちょっとびっくり。

生豆を網に入れて、火にかけて１５分ほど前後に振り続けるとのこと！
腕筋がもつか心配。。

煎りはじめてしばらくするとキツネ色に。
だんだん色、そして香りも変わっていきます。

もうしばらく続けると「パチパチ」と音がします。
これがいわゆる１ハゼ。

パチパチがおさまってしばらくすると再び豆がはぜる２ハゼが起きます。
２ハゼは「ピチピチ」というかわいい音がしました。

火からおろす数秒のタイミングで味が変わってしまうので、ここぞと決めたらすばやく豆を冷やす！
（３号は網をふるので精いっぱいなのでタイミングはオーナーに任す！）

今回はお店の冷却機で冷やしましたが、冷風ドライヤーなどで冷やしてもいいとのこと。

わたしが煎ったときは、火から遠かったせいか２ハゼが来るのが遅かったのですが
少々ムラがあるくらいで、飲める程度に仕上がりました。

飲んだ感想は・・・うちの電気焙煎機とは苦味が違う！
なんだかやはり火で煎りました!!という感じのけむりっぽい苦味。

コンパスに来るまでよく飲んでいた味だな～となつかしく感じました。

これはこれで、味の変化があっておもしろし。うまし。

ぜひとも公園にガスコンロをたずさえて、煎ってみたいものです。
近所のおじいさんとかが集まってきたら楽しそうだな。
今度やってみたいと思います。

豆つぶ３号

2012年1月12日木曜日

早くも・・・

"温泉珈琲"完売！！！

ホント、早かった・・・

『まるいんですっ！！！』

しか言ってないのに、あれよあれよと無くなってしまいました^^;

豆1も、もう一度フレンチ飲みたかったな…(..)スン

でもでも！！！

新着豆入って来ております！

"インド・アレクサンドロス(バイオダイナミック農法)"

を入荷しております！

度々、常連さんから

「インド入荷しないの？？」

とお問い合わせを頂き続けて、、、

やっと入荷しました！

名前のインパクトとは違って、

やさしい酸味と甘味、しっかりしてるのにやわらかいコク！

●○●バイオダイナミック農法●○●

ヨーロッパを中心に世界各国で広まりつつある農法。

簡単にいうと

『土壌・動植物・天体など、「太陰暦」に基づいた"自然"の"動き"に倣い、「農業暦」で種まき・収穫など行う方法。』

オーガニックでこの味わいが出せるのは、なかなか無いですねぇ～

豆1はハイローストが1番好きかなぁ～

皆さんはどの焙煎度合いがハマリますかね？？

豆つぶ1号より☆〃