2011年

明日で終わりを迎えますね～

思い返すと、早かったような…長かったような……(゜-゜)



この1年、いろんなコーヒー豆、いろんなコーヒー好きの方たちとの素敵な出会いのおかげで、豆1自身、とても成長できたと思います！

来年もいろいろな国・農園のコーヒーを、飲んで飲んで飲みこんで、美味しいコーヒーとの出会いをお手伝いさせて頂きます(^o^)



では…簡単ではありますが、

今年も1年、ご愛顧ありがとうございました！

来年もコンパスコーヒーを宜しくお願い致します！


豆つぶ1号より☆″

2011年もあと3日！

こんにちは！豆つぶ2号です(^^)


今年も残すところあと3日となりましたね～


この一週間、来店されるお客様たちが帰り際に
「よいお年を～(^^)♪また来年！」
と言って下さるのが嬉しくてうれしくて(^_^)

と同時に(>_<)oO（年内はもう会えないのか～・・さみしい！）
とちょっとだけ思ったり・・・笑

そしてなによりも・・・
豆つぶがそう思えるのはコンパスコーヒーに来て下さるお客様のみなさんが
とっても素敵なコーヒー好きの方々ばかりだからだ！と感じています！ありがとうございます！(>_<)



まだまだ勉強&精進の日々な豆つぶ2号ですが、みなさまにしっかりお応えできるように来年もがんばりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m




そんな勉強中の2号、実は今月習得したものがありまして・・


それは・・・


ハンドピック！！！！！


以前豆つぶ1号さんがブログで書いてましたが(11/18 ハンドピック)
今までハンドピックは1号さんにまかせっきりでしたので、このたび2号も習得しましてお豆をわけわけしています。


基本的にはダメ豆ちゃんたちをポイっとするのですが、中にはこんなものもあるんです↓↓



・・・・・・・・・・・・・・！！！！

コーン！！！！

どこから入るんでしょうか・・笑

ハンドピックしない状態で焙煎したら、焙煎機でポップコーンが出来てしまうではないですか！！！

と、お豆にポップコーンが混ざらないためにも一粒ひとつぶ丁寧に、愛情を持って、お豆ちゃんたちをお届け出来るように頑張っていきます！

来年も宜しくお願い致します(^^)

(2号の更新は今年はこれで最後です・・・)

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）

ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

３号登場！

みなさんはじめましてこんにちは。

新しくコンパスコーヒーの豆つぶメンバーになりました
「豆つぶ３号」です。

コーヒーの香りにつつまれながら、毎日たのしく暮らしています。

コーヒーについてはまだまだ初心者です。
常連さん、ご指導よろしくお願いします。

みなさんに合った豆のご案内ができるようにがんばります。

乞うご期待！！

エチオピア・イルガチェフェ・グレード1！！！

単なるいたずら描きではないです・・・この絵の意味はのちほど・・・





さて、豆つぶ1号、2号がだいっっっっ好きなコーヒー、エチオピアのイルガチェフェ。



そのなかでも最高品質なのが



グレード1(ワン)！！！！




じつは・・・・・




入荷しています！\(^∀^)/！！わーい！



イルガチェフェはイルガチェフェ地区で栽培されている、エチオピアコーヒーの中でも高品質のお豆。
コンパスのウェブサイトでも紹介していますが、お店に並んでいるお豆ちゃんたちは、更にハンドピック、カッピングを重ねて選ばれたとっても優秀なお豆ちゃん達です！

実はこのお豆たち、日本に入ってくる前にもたくさんの関門を乗り越えてきています。

数年前、日本に輸入されたエチオピアコーヒーから基準値を超えた残留農薬が検出される事例が続いたことで、エチオピア産の豆はとっっっっっっっても厳しく、高い基準の検査を受けています(一時は日本への輸入がストップしたほど！！)

豆自体に問題がなくても、使っている麻袋に農薬が残っていて輸入できないこともあるそうで・・・

そんな厳しい難関を越えてきたお豆ちゃん。
グレードが高いのも美味しさ基準の一つですが、このお豆がここに、私たちの手元にあることだけで、このお豆の大切さがわかりますね(＞＜)

と、以前オーナーから教えてもらったことをここで熱く書いてみました・・・。


豆つぶ2号がエチオピアで生まれていたら、一生日本に入ってこれないんだろうな・・・(遠い目)



と、むつかしいことはこのくらいにして・・・


1号と2号がイルガチェフェ大好きな理由。


それは、とにかく「香り」！！


浅煎りにすると紅茶のようなと～ってもフルーティな香りがするんです(＞＜）！

挽きたてのお豆の香り・・・
コーヒーを淹れた時に漂う香り・・・
口に含んで味わう香り・・・


そしてそしてなによりも・・・

飲んだ後、はじけるようにそのフレーバーが自分の口からポフポフポフポフポフポフポフポフ！！！

と出てくるんです！


豆つぶ2号はこのぽふぽふフレーバー(？)の魅力にすっかり取り憑かれています。
このぽふぽふフレーバーは、飲んだ本人にしかわかりません(o＾0＾o)


一番最初の絵は、それを表現していました(笑)

意味がわかったところで、もう一度　↓　↓

＼ぽふぽふフレーバー！！／

なるほど・・・となりましたか？・・・(*_*;


深煎りもまた違った味わいで楽しめますが、2号は断然ミディアムローストがおススメです♪
まだお試しになっていない方、いつもは深煎りだけどなんだか気になる！という方はぜひお試しください★




12月2日のブログで1号さんが紹介したナポレオン・サンディベイ農園のお豆も徐々に少なくなっています。

無くなったら次はいつ飲めるのか！
いや、むしろ次はあるのか！

気になる方は、お早めに！


以上、長くなりましたが豆つぶ2号でした☆


compass coffeeウェブサイトはこちら

オリジナルブレンド

先日、ラジオ出演させて頂いた

ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』メインパーソナリティーの土井里美さんが

雨でお足もとの悪いなか、九品仏店にご来店してくださいました！！！！！



…なぜかというと…

コンパスコーヒーがお世話になったコーナー

「ハマっちゃお！リポート」来週の内容が

「あなたの街のお勧めスイーツ」をリポートするとの事で

採用された方へのプレゼントとして、

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫作成の

ご依頼を受け、ブレンドの味を見にわざわざご来店してくださったのです(^^)♪



前もって、土井さんの求めるお味をお聞きして考える時間を頂きました。

…

……

…(・・;)あ…

私、ブレンド考えたことない…(((*△*;;;))キャー)))



実は"ブレンド"って意外と難しい！！

ブレンドされたお豆を焙煎すると、

熱でお豆の水分・成分が化学反応を起こし、相乗効果で味が出来あがるのです！！！




そこまでの経験値のない豆つぶ1号は、、、、、、、、、

オーナーに泣きつき(>△<。　

「これがこうなるとああなる」などブレンドの作り方を教わり、作り上げたのが

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫！！！



土井さんにまず飲んでもらおうと、用意した焙煎度合いは酸味が無くなる"フルシティロースト"

「カフェオレにも合うようにしたい」

とのご要望をその場で頂いたので、本番ではマイルドな苦味の"フレンチロースト"

で準備することになりました(^^)♪



≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫

「どんな方にプレゼントされるのか…」

とても楽しみでなりませんo(>▽<)o

お休みの日、ラジオ日本を必聴せねばーーー！！

豆つぶ1号より★〃




ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』
毎週　月～木　朝9時～11時半

　　　　↓↓↓　 　クリック　　　↓↓↓
フリーアナウンサー土井里美の日記。

すぐブログに載せて下さいました♪

冬ブレンド、あります！

すっっっっかり寒くなってきましたね！(><)

豆つぶ2号は寒いのが苦手なので、この季節は毎朝「冬眠したい・・・」と思いながら2度寝しています！



さてさて、季節が変わるのを見計らって、季節のブレンドがさりげなく

「冬ブレンド」

に変わっているの、お気づきでしたか？！

今年は　ブラジル・マンデリン・コロンビアをブレンドしました！

深煎りしても美味しいので、あま～いケーキといっしょに試してみてください(＾＾)

クリスマスパーティーのケーキタイムにぴったりです！



飲んだ瞬間、暖かい暖炉と窓からのぞく雪景色が頭の中に広がる。


そんな、冬にぴったりな素敵なブレンドです。



ぜひお楽しみください！


豆つぶ2号より★

師走ですね

２０１１年も残すところ、あと１カ月。。。
気がつけば、また寒～い季節がやってまいりました。


豆つぶ2号ちゃんも言ってましたが、
カフェラテなどほっこりするようなあたたかい飲み物を欲する時季ですね～

お客さんに出すラテのミルクが必ず少しピッチャーに余るので、捨てずに飲むのですが、、、

ミルクの甘さとコクが増してきてるーー(>▽<)！！！

口の中全体をミルクの甘味と風味で包まれ、舌がキュッ！として、

『旨ーーーっ！(((゜■゜))))！』

牛さんも冬支度ですね(^^)

久しぶりに♥ハート♥

ダブルサイズのマグはハートが描きやすいです♪

話は全く変わりますが…

コンパスコーヒーでは毎年恒例、年末に稀少なお豆を入荷します。

今年は、

『ナポレオン２０１１　サンディベイ農園』

 

サンディベイ農園は

"セントヘレナ島"という、アフリカ大陸西岸から２.８００ｋｍ離れたところにある、ナポレオン１世の流刑地としても有名な島です。

幽閉され、最期を遂げたナポレオンがこのコーヒーを飲んで絶賛していたと言われています。

島南部のサンディベイ渓谷にあったバンブーヘッジ農園を再生し、

周囲と異なる微気候で、標高１.０００ｍ以上に匹敵することからお豆の生育に好条件が揃っています。

お豆の天日乾燥は４か月という高級豆ならではの手間のかかる作業！

収穫は５２５ｋｇ、日本へは３２５ｋｇ、麻袋にしてたったの６袋！

これを逃したら"次"は"いつ"出会えるか…

（…"次"はあるのかな(・・;)？！）

…と、こ～～～んなマニアックなお豆をコンパスコーヒーのオーナーは日々探し回っております！

最近は何やらお豆探しのほかに、

コーヒー豆の卸し先にオーナー自らお豆を配送しに行き、コーヒーの味を確かめ、

少しでも淹れ方・味わいが違うとダメ出し！！

急遽その場でコーヒー教室を開いたり…

どんどん多忙になって、お疲れ気味とか(^_^;)

まさに"師走"！！！

そんなオーナーのチカラになれるように、豆１も日々精進致しますｐ(^^)ｑ

豆つぶ１号より★″