おもむろに卓上ガスコンロと網を取り出しました。
そう、コーヒー豆の”手煎り”です。
前からやってみたいとオーナーと話していたのですが、まさかこんな急に登場するとは。
ちょっとびっくり。
生豆を網に入れて、火にかけて１５分ほど前後に振り続けるとのこと！
腕筋がもつか心配。。
煎りはじめてしばらくするとキツネ色に。
だんだん色、そして香りも変わっていきます。
もうしばらく続けると「パチパチ」と音がします。
これがいわゆる１ハゼ。
パチパチがおさまってしばらくすると再び豆がはぜる２ハゼが起きます。
２ハゼは「ピチピチ」というかわいい音がしました。
火からおろす数秒のタイミングで味が変わってしまうので、ここぞと決めたらすばやく豆を冷やす！
（３号は網をふるので精いっぱいなのでタイミングはオーナーに任す！）
今回はお店の冷却機で冷やしましたが、冷風ドライヤーなどで冷やしてもいいとのこと。
わたしが煎ったときは、火から遠かったせいか２ハゼが来るのが遅かったのですが
少々ムラがあるくらいで、飲める程度に仕上がりました。
飲んだ感想は・・・うちの電気焙煎機とは苦味が違う！
なんだかやはり火で煎りました!!という感じのけむりっぽい苦味。
コンパスに来るまでよく飲んでいた味だな～となつかしく感じました。
これはこれで、味の変化があっておもしろし。うまし。
ぜひとも公園にガスコンロをたずさえて、煎ってみたいものです。
近所のおじいさんとかが集まってきたら楽しそうだな。
今度やってみたいと思います。
豆つぶ３号
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