温度

ここ最近、朝・晩の気温や空気の澄み具合、雲の形などから秋の気配を感じられますね(^^)

コーヒーの美味しい季節到来です！


寒～くなってくると

「珈琲、アツアツでちょうだい！」

と、お願いをされることがあるのですが、、、



例えば≪煮物≫など、

出来たては丁度良い味付けだったけど、

温度が冷めてくると味が濃く感じた

って事ありませんか？？

アツアツ・冷え冷えは舌が痺れて感覚が少し鈍ります。

舌は体温に近いほど味付けが薄くても“味”を感じ易くなるんです！



珈琲もアツアツより少～し冷まして飲むと

どんな甘味なのか　（ナッツ？果物？など）

どんな酸味なのか　（柑橘系？ハーブ？など）

どんな苦味なのか　（麦芽？ビターチョコ？など）

どんなコクなのか　　（酵母？はちみつ？など）

味わいがわかり易くなります。


ワインのようにカップの中でくるくる回して

空気を含ませても甘味・香りが増してきます(^^)



これで食事の塩分を減らしたりできるかも？！





そうそう、写真に写っている切手。

ブラジルで販売されていたものなのですが、

販売当初、切手からコーヒーの香りがしていたそうです。

ブラジルならではの粋な計らいですね(^^)



COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）
ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/