豆のつぶやき

バレンタインデーでした

2012-02-15T16:04:00.003+09:00

ね。こんにちは豆つぶ2号です。

みなさん、昨日はいくつチョコをもらえましたか～？・・・・( ＾∀＾ )あはは

2号はというと、おやつにチョコを持ち込んで、新しく入ったお豆の
ケニア　キアニャガAAや、コロンビア・エクセルソ　ミランダ農園のコーヒーをいそいそと淹れて
チョコとコーヒーのハーモニーをじっくりと堪能した一日でありました(^^♪

じつは2号、あまりチョコレートが得意ではありませんでした。

ビターな感じとか、甘さがどうも強すぎて。。。なのでバレンタインもとくに気合いの入った行事ではなかったんです

が！！！

コーヒーを飲むようになってから(というか、コンパスコーヒーのコーヒーを飲むようになってから)
「あー・・・・チョコ食べたい！！！」
と思うようになりました。しぜんと！
去年も同じようなブログ記事を書いていましたが、ほんっとコーヒーとチョコレートの相性ってバツグン！！！
なので今年のバレンタインは、初めて自分用においしいチョコを買ったりと、いままでで一番おいしく楽しく充実していました！

バレンタイン万歳！

で、新しいお豆さんたちの紹介はまた次回。

今日はこちらの紹介です。

おいしい珈琲屋のドリッパーが入荷しました！１～２人用で、ペーパーフィルターとメジャースプーンがセットになっています( ＾＾)

写真をよぉ～く見てください。

価格・・・・

安っ！
まだドリッパーをお持ちでない方、必見です。

写真のドリッパーはひとつ穴ですが、お店ではHARIOの円錐ドリッパーも販売してます。

器具の形、穴の数によって抽出のコツや味の出かたが変わるので、どれを買おうか迷ったら遠慮なくお店にいる豆つぶたちに聞いてくださいね(*^^)v

では、また(^ ^)／

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）
ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

国旗

2012-02-03T14:16:00.002+09:00

どうも～、豆つぶ1号です～

新着豆ぞくぞくと入荷しております(^^)

今日は"コンゴ民主共和国"！！

"ボール・ドゥ・ラック・キブ　コンゴの夢"

というお豆のご紹介。

アフリカ大陸のほぼ中央に位置するコンゴ民主共和国。

少し見づらいですが…(--;)

左隣には"コンゴ共和国"という国もあって、
コンガラガリそうですね^^;

でも国旗は全く違いますよ！！

　　←コンゴ民主共和国

　　←コンゴ共和国

国旗の色・カタチには国ごとに"意味"があるので

「間違えちゃった～」

では、許されません。

"ボール・ドゥ・ラック・キブ　コンゴの夢"

UTZカフェの指導のもと、品質向上に奮闘する農園。

コーヒーチェリーは、ミルという機械を使わず簡単な道具で手作業で生豆の状態に仕上げています。

今までは欠点豆がかなり多かったのですが、徐々に良くなってきています。

……豆1はエラク感動しております(;O;)

このお豆を入荷して初めて知った"コンゴ民主共和国"という国。

手作業という点や、歴史を調べていくと、、、

『本当に一粒も無駄に出来ない！！！』

つい[[チカラ]]が入ってしまいました^^;

"ボール・ドゥ・ラック・キブ　コンゴの夢"

焙煎したてホヤホヤよりも、1日おいてからの方が味わいがしっかりまとまります。

さすが、アフリカ！！

味わい・コク・香り・甘味、力強いです！！！

1日目・2日目の味わいの差を是非ご堪能ください(^^♪

豆つぶ1号より★〃

豆３のつぶやき４

2012-02-02T11:01:00.000+09:00

基本的にひとつのお店をひとりでまわすコンパスコーヒーですが
新人のワタクシ豆つぶ３号・・・

本日・・・

ひとりデビューです！
（ギャーーーー！！！！）

九品仏店にてご来店をお待ちしております。

誰もいないとひとり言が増えてしまいますゆえ、何卒よろしくお願いします。

３号

３号のつぶやき３

2012-01-30T18:05:00.000+09:00

こんにちは。
ぞくぞくと新着豆入荷中のコンパスコーヒーですが、今日は３号いちおしの豆をご案内します。

「マラウィ」です。

アフリカ南部にある国です。

なんといっても濃いです。
ずっしりとパンチが効いています。
こってりとしたコクあり、甘味あり、飲み終わったあともしばらく香りの余韻が楽しめます。

わたしがコンパスに登場して２か月くらいになりますが
今まで飲んできた豆の中で一番のヒットです。ど真ん中ストライクきました！！

ローストは深煎りがおすすめ。
一番深いイタリアンローストでも苦味がきつくなく、口の中でぶわーっと味が広がって
耳からいい香りが出そうな感じです。というか多分出てます。

最近寒いので、こってりしたコーヒーが飲みたくありませんか？
マラウィは絶対おすすめです！

インド・アレクサンドロス・オーガニック

2012-01-25T22:29:00.001+09:00

こんにちは！豆つぶ2号です(^^)

この前ブログでも書きましたが。。。今、ぞっくぞくと新しいお豆たちが入荷しています！

今日はその中のヒトツ、インドのコーヒーをご紹介します

2号もインドのコーヒーは初体験でした。

手始めにハイローストで飲んでみることに・・・

(゜○゜）！

口にふくむと、ハイローストで味わえる特長の酸味がふわっと広がり。
その酸味が舌から胃に辿り着いたころ、口の中に『コクとあまみ』が残る。

不思議な、でも美味しさを感じるなんとも表現がむずかしい感覚。

語彙が貧弱な2号ではうまく伝えられません！←ごめんなさい

このお豆に関しては、写真のポップにも書いてあるとおり、バイオダイナミック農法という農法を取り入れて育てられています。
本当ならそれについて詳しく書いた方がいいんでしょうけど。。。

それは大先輩の1号さんに任せて・・・！

これ！これ見てください！

手前がこのインドのコーヒーなのですが、

このコーヒー、他のコーヒー豆より黄色いんです！！！

写真だと分かりづらいんですが、肉眼だとはっきりわかるくらい。

とくにこの品種がとか、育て方だから黄色いということではないらしいです。

じゃあなんで・・・？

やっぱインドだから？（カレー的な意味で）

でもカレーの味なんてしませんよ！

ご来店の際は、是非、生豆のコーヒーたちを見比べてみてください(^^♪
とっても個性があって面白いです。

では今日はこの辺で

豆つぶ２ごう

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）
ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

今朝の九品仏

2012-01-24T20:23:00.000+09:00

( > < )さむいっっ

昨日の大雪で九品仏も真っ白でした。
雪がふらない地域で育った2号はわくわくしつつ出勤(^^♪
でも道がすべるすべる！

お店の前にも積もっていて、少し凍っていたので人生初の雪かきに挑戦！

とても分かりづらいのですが・・・。わかります？

お店の前で皆さんに転ばれてはダメだ！！！ときれいにしてみました(^^)

ところで、コーヒー豆は寒い地域には出来ないのに

冬に飲むコーヒーってなんだかすごく美味しく感じるふしぎ。

夏のアイスコーヒーもいいですが

コーヒーって冬がにあいますね！

とりあえず今朝の様子を伝えたくて(^^♪

新しいお豆の紹介もしっかりしますね・・(゜-゜)

つぶ２ごう

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）

ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

ホームページ

2012-01-23T13:20:00.001+09:00

をご覧のみなさまはお気づきかと思いますが、、、

ホームページリニューアルしましたよ～！！

豆つぶ3号ちゃんが素敵な感じにしてくれました～(^^♪

ネット関係ド素人・豆つぶ1号は、見た瞬間

「!!!!! すごっっっ!(*o*;!」

と、発狂に近い声をあげてました笑

ド素人なモンで、

『“これ”したら“こう”なる』とか、

なかなか素敵な世界地図が見つからなかったりとか、

「わからないこと」が「わからない」…とか…………(泣)

地味～～な悪戦苦闘をず～～っとしていたのですが、

豆3に頼んだら、ほんの２～３日で完成(^^；

地図上にカーソルを持っていくとクリック出来るので、

以前より見やすくなったと思います！

どうぞ、ごゆっくりご覧くださいませませ(^^)

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

コーヒーシンパシー(？)

2012-01-18T20:44:00.001+09:00

こんにちは！まめつぶ2号です(＾＾)

おとといのブログでは”手煎り”実験の記事を3号さんが書いてくれました！
(1/16　3号のつぶやきその2)

2号は私用で同席できなかったのですが、その日の夕方、
実は・・・2号は東急ハンズに足を運び、焙煎の道具を見てニタニタしていたのです！！！(買ってないけど)

なので、ブログ見て2号は驚きももの木20世紀(古っ)！！！！！

きっとオーナーのコーヒーに対する強い思いが電磁波となって、新宿の東急ハンズにいた豆2号にも届いたのでしょう・・・

おそるべしコンパススタッフ。

さて、先週～今週ご来店されたお客様はお気づきだと思いますが、
新しいコーヒー豆たちが続々入荷しています！
まだ棚に並んでいないコーヒーもありますが、順次ブログでも紹介していきますね！

では、2号の更新はまた来週(^^)/

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）ウェブサイト：http://www.compass-coffee.com/

３号のつぶやき　その２

2012-01-16T20:25:00.000+09:00

今日は九品仏店にいたら、突然オーナーが登場！

おもむろに卓上ガスコンロと網を取り出しました。

そう、コーヒー豆の”手煎り”です。

前からやってみたいとオーナーと話していたのですが、まさかこんな急に登場するとは。
ちょっとびっくり。

生豆を網に入れて、火にかけて１５分ほど前後に振り続けるとのこと！
腕筋がもつか心配。。

煎りはじめてしばらくするとキツネ色に。
だんだん色、そして香りも変わっていきます。

もうしばらく続けると「パチパチ」と音がします。
これがいわゆる１ハゼ。

パチパチがおさまってしばらくすると再び豆がはぜる２ハゼが起きます。
２ハゼは「ピチピチ」というかわいい音がしました。

火からおろす数秒のタイミングで味が変わってしまうので、ここぞと決めたらすばやく豆を冷やす！
（３号は網をふるので精いっぱいなのでタイミングはオーナーに任す！）

今回はお店の冷却機で冷やしましたが、冷風ドライヤーなどで冷やしてもいいとのこと。

わたしが煎ったときは、火から遠かったせいか２ハゼが来るのが遅かったのですが
少々ムラがあるくらいで、飲める程度に仕上がりました。

飲んだ感想は・・・うちの電気焙煎機とは苦味が違う！
なんだかやはり火で煎りました!!という感じのけむりっぽい苦味。

コンパスに来るまでよく飲んでいた味だな～となつかしく感じました。

これはこれで、味の変化があっておもしろし。うまし。

ぜひとも公園にガスコンロをたずさえて、煎ってみたいものです。
近所のおじいさんとかが集まってきたら楽しそうだな。
今度やってみたいと思います。

豆つぶ３号

早くも・・・

2012-01-12T14:22:00.002+09:00

"温泉珈琲"完売！！！

ホント、早かった・・・

『まるいんですっ！！！』

しか言ってないのに、あれよあれよと無くなってしまいました^^;

豆1も、もう一度フレンチ飲みたかったな…(..)スン

でもでも！！！

新着豆入って来ております！

"インド・アレクサンドロス(バイオダイナミック農法)"

を入荷しております！

度々、常連さんから

「インド入荷しないの？？」

とお問い合わせを頂き続けて、、、

やっと入荷しました！

名前のインパクトとは違って、

やさしい酸味と甘味、しっかりしてるのにやわらかいコク！

●○●バイオダイナミック農法●○●

ヨーロッパを中心に世界各国で広まりつつある農法。

簡単にいうと

『土壌・動植物・天体など、「太陰暦」に基づいた"自然"の"動き"に倣い、「農業暦」で種まき・収穫など行う方法。』

オーガニックでこの味わいが出せるのは、なかなか無いですねぇ～

豆1はハイローストが1番好きかなぁ～

皆さんはどの焙煎度合いがハマリますかね？？

豆つぶ1号より☆〃

豆３のつぶやき　その１

2012-01-09T17:39:00.002+09:00

こんにちは。新人の豆つぶ３号です。

最近はコーヒーを淹れることに生きがいを感じております。
蒸らしのときに豆がふくらんで、ハンバーグっぽくなるところがたまりません・・・！

←こんな

毎朝コーヒーを飲むためにちょっと早起きをして、豆のふくらみから幸せをもらってからお店に通っています。

お店ではいまラテの淹れ方を勉強中です。
スチームミルクで絵を描くのですが、これがなかなか難しいのです。

リーフを描こうと思ってできた「お餅くん」

豆１さんにしごかれながらも、上手くなれるように練習がんばります！

～豆つぶ３号より～

2012年

2012-01-05T14:07:00.001+09:00

新年明けましておめでとうございます！

今年も"コンパスコーヒー"を宜しくお願い致します<(_ _)>ペコリ

さてさて　早速ですが、

"新着豆"

届いております！！！

その名も

"エルサルバドルの温泉珈琲"

"温泉"でコーヒー豆が精製されているものなんです！

『味わいにどんな影響が出るの？！？！』

影響出まくりです！！

"まるい"んです！！！

この"まるさ"は飲んで実感してみてください！

豆1のおススメはフレンチロースト(^^)♪

豆つぶ1号☆″

2011年

2011-12-30T20:25:00.003+09:00

明日で終わりを迎えますね～

思い返すと、早かったような…長かったような……(゜-゜)

この1年、いろんなコーヒー豆、いろんなコーヒー好きの方たちとの素敵な出会いのおかげで、豆1自身、とても成長できたと思います！

来年もいろいろな国・農園のコーヒーを、飲んで飲んで飲みこんで、美味しいコーヒーとの出会いをお手伝いさせて頂きます(^o^)

では…簡単ではありますが、

今年も1年、ご愛顧ありがとうございました！

来年もコンパスコーヒーを宜しくお願い致します！

豆つぶ1号より☆″

2011年もあと3日！

2011-12-28T18:00:00.001+09:00

こんにちは！豆つぶ2号です(^^)

今年も残すところあと3日となりましたね～

この一週間、来店されるお客様たちが帰り際に
「よいお年を～(^^)♪また来年！」
と言って下さるのが嬉しくてうれしくて(^_^)

と同時に(>_<)oO（年内はもう会えないのか～・・さみしい！）
とちょっとだけ思ったり・・・笑

そしてなによりも・・・
豆つぶがそう思えるのはコンパスコーヒーに来て下さるお客様のみなさんが
とっても素敵なコーヒー好きの方々ばかりだからだ！と感じています！ありがとうございます！(>_<)

まだまだ勉強&精進の日々な豆つぶ2号ですが、みなさまにしっかりお応えできるように来年もがんばりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m

そんな勉強中の2号、実は今月習得したものがありまして・・

それは・・・

ハンドピック！！！！！

以前豆つぶ1号さんがブログで書いてましたが(11/18 ハンドピック)
今までハンドピックは1号さんにまかせっきりでしたので、このたび2号も習得しましてお豆をわけわけしています。

基本的にはダメ豆ちゃんたちをポイっとするのですが、中にはこんなものもあるんです↓↓

・・・・・・・・・・・・・・！！！！

コーン！！！！

どこから入るんでしょうか・・笑

ハンドピックしない状態で焙煎したら、焙煎機でポップコーンが出来てしまうではないですか！！！

と、お豆にポップコーンが混ざらないためにも一粒ひとつぶ丁寧に、愛情を持って、お豆ちゃんたちをお届け出来るように頑張っていきます！

来年も宜しくお願い致します(^^)

(2号の更新は今年はこれで最後です・・・)

COMPASS COFFEE （コンパスコーヒー）

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３号登場！

2011-12-26T16:06:00.000+09:00

みなさんはじめましてこんにちは。

新しくコンパスコーヒーの豆つぶメンバーになりました
「豆つぶ３号」です。

コーヒーの香りにつつまれながら、毎日たのしく暮らしています。

コーヒーについてはまだまだ初心者です。
常連さん、ご指導よろしくお願いします。

みなさんに合った豆のご案内ができるようにがんばります。

乞うご期待！！

エチオピア・イルガチェフェ・グレード1！！！

2011-12-14T18:19:00.005+09:00

単なるいたずら描きではないです・・・この絵の意味はのちほど・・・

さて、豆つぶ1号、2号がだいっっっっ好きなコーヒー、エチオピアのイルガチェフェ。

そのなかでも最高品質なのが

グレード1(ワン)！！！！

じつは・・・・・

入荷しています！\(^∀^)/！！わーい！

イルガチェフェはイルガチェフェ地区で栽培されている、エチオピアコーヒーの中でも高品質のお豆。
コンパスのウェブサイトでも紹介していますが、お店に並んでいるお豆ちゃんたちは、更にハンドピック、カッピングを重ねて選ばれたとっても優秀なお豆ちゃん達です！

実はこのお豆たち、日本に入ってくる前にもたくさんの関門を乗り越えてきています。

数年前、日本に輸入されたエチオピアコーヒーから基準値を超えた残留農薬が検出される事例が続いたことで、エチオピア産の豆はとっっっっっっっても厳しく、高い基準の検査を受けています(一時は日本への輸入がストップしたほど！！)

豆自体に問題がなくても、使っている麻袋に農薬が残っていて輸入できないこともあるそうで・・・

そんな厳しい難関を越えてきたお豆ちゃん。
グレードが高いのも美味しさ基準の一つですが、このお豆がここに、私たちの手元にあることだけで、このお豆の大切さがわかりますね(＞＜)

と、以前オーナーから教えてもらったことをここで熱く書いてみました・・・。

豆つぶ2号がエチオピアで生まれていたら、一生日本に入ってこれないんだろうな・・・(遠い目)

と、むつかしいことはこのくらいにして・・・

1号と2号がイルガチェフェ大好きな理由。

それは、とにかく「香り」！！

浅煎りにすると紅茶のようなと～ってもフルーティな香りがするんです(＞＜）！

挽きたてのお豆の香り・・・
コーヒーを淹れた時に漂う香り・・・
口に含んで味わう香り・・・

そしてそしてなによりも・・・

飲んだ後、はじけるようにそのフレーバーが自分の口からポフポフポフポフポフポフポフポフ！！！

と出てくるんです！

豆つぶ2号はこのぽふぽふフレーバー(？)の魅力にすっかり取り憑かれています。
このぽふぽふフレーバーは、飲んだ本人にしかわかりません(o＾0＾o)

一番最初の絵は、それを表現していました(笑)

意味がわかったところで、もう一度　↓　↓

＼ぽふぽふフレーバー！！／

なるほど・・・となりましたか？・・・(*_*;

深煎りもまた違った味わいで楽しめますが、2号は断然ミディアムローストがおススメです♪
まだお試しになっていない方、いつもは深煎りだけどなんだか気になる！という方はぜひお試しください★

12月2日のブログで1号さんが紹介したナポレオン・サンディベイ農園のお豆も徐々に少なくなっています。

無くなったら次はいつ飲めるのか！
いや、むしろ次はあるのか！

気になる方は、お早めに！

以上、長くなりましたが豆つぶ2号でした☆

compass coffeeウェブサイトはこちら

オリジナルブレンド

2011-12-08T20:12:00.007+09:00

先日、ラジオ出演させて頂いた

ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』メインパーソナリティーの土井里美さんが

雨でお足もとの悪いなか、九品仏店にご来店してくださいました！！！！！

…なぜかというと…

コンパスコーヒーがお世話になったコーナー

「ハマっちゃお！リポート」来週の内容が

「あなたの街のお勧めスイーツ」をリポートするとの事で

採用された方へのプレゼントとして、

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫作成の

ご依頼を受け、ブレンドの味を見にわざわざご来店してくださったのです(^^)♪

前もって、土井さんの求めるお味をお聞きして考える時間を頂きました。

…

……

…(・・;)あ…

私、ブレンド考えたことない…(((*△*;;;))キャー)))

実は"ブレンド"って意外と難しい！！

ブレンドされたお豆を焙煎すると、

熱でお豆の水分・成分が化学反応を起こし、相乗効果で味が出来あがるのです！！！

そこまでの経験値のない豆つぶ1号は、、、、、、、、、

オーナーに泣きつき(>△<。　

「これがこうなるとああなる」などブレンドの作り方を教わり、作り上げたのが

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫！！！

土井さんにまず飲んでもらおうと、用意した焙煎度合いは酸味が無くなる"フルシティロースト"

「カフェオレにも合うようにしたい」

とのご要望をその場で頂いたので、本番ではマイルドな苦味の"フレンチロースト"

で準備することになりました(^^)♪

≪ヨコハマろはす　オリジナルブレンド≫

「どんな方にプレゼントされるのか…」

とても楽しみでなりませんo(>▽<)o

お休みの日、ラジオ日本を必聴せねばーーー！！

豆つぶ1号より★〃

ラジオ日本1422kHz『土井里美のヨコハマろはす』
毎週　月～木　朝9時～11時半

　　　　↓↓↓　　クリック　　　↓↓↓
フリーアナウンサー土井里美の日記。

すぐブログに載せて下さいました♪

冬ブレンド、あります！

2011-12-07T18:52:00.000+09:00

すっっっっかり寒くなってきましたね！(><)

豆つぶ2号は寒いのが苦手なので、この季節は毎朝「冬眠したい・・・」と思いながら2度寝しています！

さてさて、季節が変わるのを見計らって、季節のブレンドがさりげなく

「冬ブレンド」

に変わっているの、お気づきでしたか？！

今年は　ブラジル・マンデリン・コロンビアをブレンドしました！

深煎りしても美味しいので、あま～いケーキといっしょに試してみてください(＾＾)

クリスマスパーティーのケーキタイムにぴったりです！

飲んだ瞬間、暖かい暖炉と窓からのぞく雪景色が頭の中に広がる。

そんな、冬にぴったりな素敵なブレンドです。

ぜひお楽しみください！

豆つぶ2号より★

師走ですね

2011-12-02T17:06:00.000+09:00

２０１１年も残すところ、あと１カ月。。。
気がつけば、また寒～い季節がやってまいりました。

豆つぶ2号ちゃんも言ってましたが、
カフェラテなどほっこりするようなあたたかい飲み物を欲する時季ですね～

お客さんに出すラテのミルクが必ず少しピッチャーに余るので、捨てずに飲むのですが、、、

ミルクの甘さとコクが増してきてるーー(>▽<)！！！

口の中全体をミルクの甘味と風味で包まれ、舌がキュッ！として、

『旨ーーーっ！(((゜■゜))))！』

牛さんも冬支度ですね(^^)

久しぶりに♥ハート♥

ダブルサイズのマグはハートが描きやすいです♪

話は全く変わりますが…

コンパスコーヒーでは毎年恒例、年末に稀少なお豆を入荷します。

今年は、

『ナポレオン２０１１　サンディベイ農園』

サンディベイ農園は

"セントヘレナ島"という、アフリカ大陸西岸から２.８００ｋｍ離れたところにある、ナポレオン１世の流刑地としても有名な島です。

幽閉され、最期を遂げたナポレオンがこのコーヒーを飲んで絶賛していたと言われています。

島南部のサンディベイ渓谷にあったバンブーヘッジ農園を再生し、

周囲と異なる微気候で、標高１.０００ｍ以上に匹敵することからお豆の生育に好条件が揃っています。

お豆の天日乾燥は４か月という高級豆ならではの手間のかかる作業！

収穫は５２５ｋｇ、日本へは３２５ｋｇ、麻袋にしてたったの６袋！

これを逃したら"次"は"いつ"出会えるか…

（…"次"はあるのかな(・・;)？！）

…と、こ～～～んなマニアックなお豆をコンパスコーヒーのオーナーは日々探し回っております！

最近は何やらお豆探しのほかに、

コーヒー豆の卸し先にオーナー自らお豆を配送しに行き、コーヒーの味を確かめ、

少しでも淹れ方・味わいが違うとダメ出し！！

急遽その場でコーヒー教室を開いたり…

どんどん多忙になって、お疲れ気味とか(^_^;)

まさに"師走"！！！

そんなオーナーのチカラになれるように、豆１も日々精進致しますｐ(^^)ｑ

豆つぶ１号より★″

豆つぶ２号のうでまえ

2011-11-22T16:39:00.002+09:00

こんにちわ！豆つぶ２号です(^^♪

今週から本格的に寒くなってきましたね！

この季節になるとやっぱりカフェラテが美味しく感じますね～
あたたかいミルクはじんわりとやさしくて甘いから、豆つぶ２号は大好きです。

さてさて、先輩の豆つぶ１号さんはラテを出すときにきれいなリーフを描いてくれます。
エスプレッソにミルクを注いで、仕上げにさらさらっと描くんです！

２号はと言うと・・・・

・・・・・。

てへ☆(汗)

そんな高度な技術は持っていないので、カクテルピンで簡単な絵を描きます。

今日も練習で一発描いてみました！！　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓

・・・・・・。

なんか、アゴ割れてる・・・・？

日々精進！でもっと絵のうでまえ上げていきますので楽しみにしててください(*_*;　！！

ちなみに１号さんは２号の描くラテの絵が好きだそうです（ありがとうございます・・・・）

お店に来て、ラテを頼んでこんな絵が出てきたら２号だと思って下さい・・・・

飲む前に体を加えてみました・・・。

うーん。シュール。。。

この子はアゴワレ星人と名付けよう。

ではでは！みなさんお風邪ひかないように気をつけて下さい☆

豆つぶ２号より☆

ハンドピック

2011-11-18T20:17:00.001+09:00

突然ですが、

豆つぶ１号は"ハンドピック"が大好きです。

麻袋１袋、５０～７０kgあるお豆たちを一粒一粒見て、欠点豆と言われるお豆たちを取り除く作業です。

細かい作業が好きじゃないとツラ～イだけ(らしい)です。

確かにかなり目がシパシパ(*∀*)しますが…

農園で大切に育てられたコーヒー豆たちは、

貨物船に乗って、ドンブラコ～ドンブラコ～３カ月ほどかけて日本へやってきます。

もちろん現地でもハンドピックをして出荷してくれています。

が！しかし！

海の上は、天候が安定しなかったり・気候の差もあったりで、

その間に"潰れ豆(ハートのようなカタチ)"や、"黒豆(ホント真っ黒)"、"虫食い豆"や…

いろいろな"欠点豆"がいます。

一粒でも欠点豆が入ってるお豆でコーヒーを抽出すると

香りや味わいにかなりの影響が(>△<)！！

なので、ハンドピックはコーヒー豆には欠かせない作業なのです。

そうしてお豆を触っていると、

『農園さんから私たちに届くまでに、いろいろな人たちの手にかかり、想いやドラマがこの豆たちにこもってるんだ……それに関われている自分！！』

思わずニヤケます。(「気持ち悪い」とかナシでお願いします)

な～んて、いつも通り思いを巡らせていたら…

『あっ！潰れ豆！！』

ちょっとダケ遊んじゃいました(^^)

豆つぶ１号より☆〃

今年も入荷しました！鈴木さん！

2011-11-11T16:39:00.010+09:00

一昨年、大好評だった「ブラジル・パライーゾ鈴木農園」のお豆が入ってきました～！！

鈴木農園さんのお豆が届くということを聞いていたので、朝からソワソワ(((゜▽゜))))♪〃

いつもはお豆を運んでくれる運送屋さんと少しお話ししたりするのですが、今回はもうソワソワすぎてそれどころではございませんでした(運送屋さんゴメンなさい(>人<)！)

早速、お豆拝見♪

封を開けた途端に、芳しい香りがフワフワフワ～！！

「あっ！」と言う暇もなく甘い香りに包まれてしまいました…(~o~)ほわん

パルプドナチュラル製法ならではの甘いコクのある香り！

今年のブラジルは“裏作”と言われる年ですが、小粒なお豆からは想像出来ないほどの
大地の力強さが感じられます！！

◎農園主の鈴木さんのご紹介◎

1954年生まれ。宮城県出身。

『私は1980年に移民として渡伯、86年には日系3世の真理子と結婚、以来コーヒーを植え続け、農園名“パライーゾ(天国)”にちなみ、理想の農園作りを夢見てコーヒー作りに励んでいます。』

『2008年には日本の有機JAS認証を取得しました。ブラジルでの一世移民としてただ1人の有機コーヒー専業農家です。』

『コーヒーは34haに13万本植わっています。栽培方法は、農薬も化学肥料も一切使わない有機栽培で、全面積に灌水出来るようになっています。』

『農園はブラジリヤの近く、中央高原の一角で海抜900ｍ～950ｍ、農園の全周に“flor de mel(蜜蜂の華)”を植え込み、小川周辺の潅木林を残し、小鳥たちの天国となっています。』

『コーヒーの実、一粒づつに感謝の念を込め、日本のコーヒー愛飲者に「ブラジル生れの自然コーヒーの美味しさ」を味わって頂きたいと心より願っています。』

とのメッセージが先ほどの箱の横にそっと貼られており、

私もこの気持ちを忘れずに、

「人の手で、愛情の籠もった美味しいコーヒーを1人でも多くの方に知ってもらいたい！！！」

と決意を新たにしました！！！

今日も“どんな人”に“どんなコーヒー”をご案内できるか楽しみです(^^)

豆つぶ1号より♪

ラジオにでちゃいました！！！

2011-11-03T19:52:00.000+09:00

ラジオ日本1422kHz　10：45～11：30『土井里美のヨコハマろはす』、"ハマろは　ハマっちゃお「秋にぴったり！カフェめぐり」"というコーナーに11時過ぎから10分程度、生出演させていただきました！

人前に出る事がすご～～～～～く苦手な豆つぶ1号はこの企画を聞いた時点でもうすでにドキドキ緊張(**;;

しかし！『日ごろのコーヒー豆に対する気持ちを広く伝えるチャンス！！！』と思い、自分を奮い立たせました(><)！！

どんな流れで進行するかを軽く打ち合わせをし、

中継中にレポーターさんに飲んで頂くコーヒーを抽出して心を落ち着かせ、挑みました！

店構え、店内の様子、コーヒーの香りなど、目に見えなくても頭に浮かんでくるようなレポーターさんの言葉からはじまり、、

なぜか「中野から九品仏まで自転車で通勤してる元気な人」と豆つぶ1号は紹介され(笑)

何種類くらいのお豆を常時置いてるのか、オススメのコーヒーなどなど、打ち合わせ通りの質問を投げかけて下さいました。

が、しかし！いざ質問が飛んでくると、あれやこれやと打ち合わせてない話したいことがたくさん出てきて1人で勝手に頭の中がテンヤワンヤに(*o*;！！

オススメのコーヒーは打ち合わせではお馴染み"ブラジル・ファーストクロップ"だったのですが、、、

　　↓↓↓　豆1の頭の中　↓↓↓

「ケニア・キグワンディも、どの焙煎でも甘味があって美味しいしな…イエメン・トラディショナル・モカ・マタリも上品な香りとコクだしな…ニカラグア・マラカツーラもお豆が大きくて珍しいしすっきりした甘味だしな…グァテマラ・ラグリマもニュークロップで……」

浮かぶ浮かぶお豆たちのこと！！！
口が3個くらいあったらいいのに…

とか、いろいろ思いをめぐらせていましたが

ディレクターさん、レポーターさんがうまく軌道修正してくれたおかげで、なんとかズレずにお話をすることが出来ました^^;

中継が終わった後、ディレクターさんと少しお話をしたり、レポーターさんと応援しに来てくれた豆つぶ2号と3人で記念撮影♪

豆つぶ1号2号は緊張のあまり、すっかり写真を撮るのを忘れておりました^^;

ラジオ日本さんでも今日の事をブログにUPしてくれるそうなので、あとでチェックしなくては♪

凄～～く緊張しましたが、とても良い経験をさせていただいた1日でした～＼(^o^)／

残りわずか

2011-11-01T14:17:00.000+09:00

先週書いた「ブラジルファーストクロップ」

のこりわずかです！

ということで、私も自分用に買ってみました(＾∀＾)

とーーーーっても力強い味のお豆さんなので、焙煎はどうしようかなー・・・と悩んでいたら

一緒にいた豆１号さんが

「イタリアン(ロースト)がいいよ！」

とすすめてくださいました。

イ、イタリアン・・・・？

力強い味のこの子を、イタリアンローストしたらどんなことになるんだ！

一瞬、頭の中に「ブラジルのプロレスラーvsライオン」のようなスゴイ映像が流れる・・・

すごく、男らしい味になりそうだ・・・

と恐る恐る、焙煎したものを飲んでみると

！

・・・・！！

なにこれ美味しい！！

驚きでした。

力強いだけあって、イタリアンローストでも豆が負けてません。

苦味に味が負けないんです。

そんなブラジルファーストクロップ、残りわずか( ＾＾)

気になる人はお早めに！

コンパスコーヒーの豆つぶより( ＾＾ )

実りの秋・・・・・食欲の秋・・・・

2011-10-25T18:43:00.001+09:00

写真は先週入荷しましたブラジルの＜手摘み完熟豆　一番摘み＞
ファーストクロップのお豆さんたちです（＾＾）

ブラジルの大地が浮かぶような力強いお豆です！

この季節・・・来月はワインだとヴォジョレーが解禁されますし、今やほとんどの家庭にある
オリーブオイルも「ノヴェッロオイル（一番搾り）」として出回る季節・・・

他にもわたしの大好きな柿、なし、ブドウ、栗がでまわり・・・・・

考えただけでもうよだれ・・お腹がすいてきてしまいますね！

実りの秋、美味しいものがたくさんで本当に困る・・・・

ちなみにブラジルのファーストクロップの収穫時期は７月です。

ブラジルは土地が広大で畑も広いので
通常だとコーヒーチェリーの収穫は機械でバサバサバサ！っとしてしまうんですが

コンパスコーヒーにあるものは、一粒一粒、完熟したものを手で摘んでいるんです！！

そこからたくさんの工程を経て、今の時期にやっと私たちの手元に届きます（＾＾）

そんな大事にされて届いたコーヒーの一粒ひとつぶを、大事に大事に、
秋の夜長に味わって飲んでみようと思います（＾O＾）／！！

コンパスコーヒーの豆たちより（＾＾）

こんなものが・・・

2011-10-19T19:46:00.000+09:00

改めまして、ブログ「豆のつぶやき」始めました！

ここではコンパスコーヒーで働く豆（スタッフ）たちのつぶやきを載せていきますので、
暇つぶしに楽しんでいってください。

さて、ブログタイトルの件ですが、先日マンデリンのハンドピックをしていたらこんなものがでてきました・・・

・・・・・

・・・・・・・・・・・

！！！

アメちゃん（のゴミ）！！

見つけた瞬間の驚きと言ったら・・・・。

こういった異物が時々入ってるんですね～。

ハンドピックで取るのは欠点豆以外にもこんなものがあるんです。

みなさんに美味しいコーヒーを届けるためにこれからも私たち豆が頑張ります！

コンパスコーヒーと豆のつぶやき宜しくお願いします(^-^)

テスト

2011-09-14T12:35:00.002+09:00

てすと